【台北 信義區】明水然・樂 x 日式無菜單鐵板燒 x 樂盛宴套餐 x 享受和牛鮑魚龍蝦

 

今年生日，朋友選了『明水然・樂 』來慶生
明水然・樂 屬於finedining，評分不錯，吃過的朋友也推薦

明水然有許多間分店，我們來到的是明水然・樂-信義松菸店
在松菸、大巨蛋附近的小巷弄中，標準鬧中取靜的店面位置
店招雖然小小的，但門口的大燈籠非常醒目，不會太難找

 

明水然・樂 菜單
訂位的頁面上有提供菜單，但主要是無菜單料理，所以只有寫個大概的食材
價位介於1600-3000不等，我們選了『樂盛宴套餐』，價位是2400元/人，餐點共14品
無菜單料理大多會季節更換，所以想看最新菜單要詢問店家會比較準確
來明水然用餐都建議事先訂位噢，小小特別的是，訂位時就需要先付全額

 

明水然・樂 內用
內用有分板前和雅座
如果想要比較有私人空間的話，可以選擇雅座，雅座的空間看起來是可以坐8人左右
而我們這次是在板前用餐，這樣也可以看到主廚料理餐點的畫面

 

食材
今天用餐的食材備料都在眼前，可以直接看到我們今天的原型料理
總共14品，大大小小的容器都有，整體擺起來非常療癒

 

料理餐點之前，主廚也會講解一下這一道餐點的食材，有加什麼料
不論是海鮮還是牛肉，原食材都是非常漂亮的噢
小小缺點就是我真的聽不太到主廚的介紹，和朋友頂多聽到幾個清楚的單字，是有點小可惜 🥺

 

茶水 / 醃漬蘿蔔
餐前先送上了茶水和醃漬蘿蔔、洋蔥碎
後面的餐點如果想額外調味的，可以自行加洋蔥試試看

 

小湯品
小小一杯湯品，但是鮮味超足，我覺得有點像蛤蜊湯
鮮味很足 感覺是蛤蜊？

 

明太子軟法配蝦夷蔥
麵包非常軟，上面抹上的明太子醬非常好吃，和一般麵包店吃到的真的不太一樣，我滿喜歡的
櫻花蝦味道真的很重，光是拍照時就可以聞到櫻花蝦的味道

 

甜蝦大根煮
蝦子大概有3隻，都是小小隻的蝦子
主廚說可以生吃，但是3-5分熟是最推薦的，我吃了也覺得這樣的熟度非常剛好，新鮮又好吃
大根的調味比想像的重，可能是湯汁偏濃偏鹹，柴魚的香氣也很足

 

生食級干貝
這道餐點我完全聽不到介紹🤣，只聽到是生食級干貝，干貝真的很大很好吃，熟度剛剛好
然後旁邊粉紅色的不是鹽巴，而是有點像棉花糖會化在嘴巴裡的，甜甜的

 

蒸蛋
看似簡單的蒸蛋卻非常講究，蒸蛋非常細緻
龍蝦肉比想的還要多，然後也比想的還要燙🤣

 

胡麻豆腐
這道餐點我也聽不到介紹🥺
應該是豆腐、胡麻醬、小墨魚和海膽？我覺得很像海膽，但有可能份量這麼多嗎🤣
我覺得海膽好吃，沒有腥味，口感又濃又滑；小墨魚的味道很重，兩者味道都偏重但加在一起卻沒那麼衝突

 

整尾時令鮮魚
魚直接一人一尾，很可以塞胃的餐點
雖然有提前提醒魚刺會很多，但真的很多...魚刺比想像的多太多啦！
魚肉很散，非常不好夾，還要挑魚刺，整個吃起來很不優雅🤣
如果不想要挑魚刺的話，也可以選擇改成魚下巴和小卷
調味有給金桔、鹽巴和黑胡椒，我個人覺得黑胡椒會變得很台式，沾玫瑰鹽倒是不錯，不過他本身已有調味，不另外沾調味是好吃

 

南非活鮑魚
用餐前就已經看到檯面上有鮑魚，真的是很大一顆鮑魚
份量切成三大塊，但我還是覺得有點太大塊😳，口感調味都不錯，旁邊還有海菜珊瑚(?)做搭配
切三塊 超大塊 不腥

 

會員禮
用餐前有告知加入會員可以有一份會員禮，是鮑魚，所以我就加入了
結果超小一顆啦🤣，我就因為這顆小鮑魚而出賣了個資（開玩笑的

 

接著要做龍蝦漢堡
主廚在鐵板上抹上一層綠綠的東西，蠻有趣的
如果我沒有聽錯的話，好像是蝦膏做成的蛋捲？
一顆一顆漢堡在煎台上組裝，真的有夠可愛

 

龍蝦漢堡
麵包在鐵板上加熱，我蠻喜歡的
龍蝦肉超多的噢，咬到最後一口都還是可以吃到龍蝦，熟度也剛剛好，非常好吃
中間那層蝦膏蛋捲很香也很特別，整顆漢堡我個人覺得很不錯

 

新鮮活龍蝦
接著要吃掉剩下的半隻龍蝦，食材真的新鮮度是看得到的
主廚直接在我們眼前料理蝦子，不會有亂添加東西或是偷工減料的可能

 

這盤的擺盤非常的漂亮，有法式的感覺；如果我沒有聽錯的話，醬汁應該是海膽配蝦膏？但朋友覺得像明太子
半隻龍蝦的肉真的是夠多，口感很Q彈、熟度也剛好，這盤龍蝦沒有可以挑剔的地方

 

蔓越莓冰沙
除了冰沙以外應該還有醋，酸甜酸甜的我很喜歡，而且可以續🤣
雖然是解膩用的，但我真的太喜歡了所以喝了三杯

 

主餐五選一
選項有A5和牛、桂丁雞、美國無骨牛小排、櫻桃鴨胸、和牛老饕/菲力
不過我們用餐這天可以選的好像是A5和牛、美國無骨牛小排和、和牛老饕？

 

美國無骨牛
都要吃finedining了，牛肉應該是最不會出差錯的🤣
盤子上有不同的鹽巴和黑胡椒，我個人喜好玫瑰鹽或單吃即可

 

我的無骨牛小排切成超小一塊，一口吃下剛剛好的大小
牛肉味很不錯，但就是每次吃無菜單料理都覺得肉好少，吃不過癮🥺

 

和牛老饕
朋友選的是和牛老饕，和牛的份量又更少了一點
和牛不愧是和牛，油花、口感都是超棒的，一咬下去都是油香味

 

炒飯
炒飯應該是鮭魚炒飯的樣子？
食材鮭魚、洋蔥、蔥花、蛋，看著師父在鐵板上俐落炒飯，我按了不少快門

 

料理之前會先詢問裝七分滿會不會太多或太少，可以再作調整，想吃辣的也會加一小坨辣醬在旁邊
這碗炒飯非常好吃！！！我很喜歡！粒粒分明又有鐵板香氣真的很讚，調味黑胡椒不少，可能會覺得有一點偏鹹，但整體我超喜歡

 

味噌湯
感覺是很有海鮮的味噌湯，整體濃郁，搭配炒飯還不錯

 

甜點
這次提供的甜點是千層蛋糕和芋泥派
千層蛋糕比我想的還要小，幾乎沒有千層感🤣，整體也普通好吃
而芋泥派我就要推了！我是個喜歡芋頭的人，他的芋泥派的餡料非常的芋頭，超級好吃，是我很喜歡的甜點

 

壽星甜點
除了菜單既有的甜點以外，當月壽星還會招待一個小甜點
視覺上非常的浮誇，滿滿的乾冰呈現，甜點就是個巧克力蛋糕，我吃完還是最喜歡原本的芋泥派

 

吃完這間明水然，我覺得餐點都很不錯，幾乎每一道我都喜歡，價格也是可以接受的範圍
只是這次用餐一開始有點被弄的毛毛躁躁的，主廚正在介紹菜色，店員又同時詢問我們的主餐選項，我都不知道我要先聽哪邊；看菜單到一半，另一個店員又來問是否加入會員，加會員有送鮑魚，更不知道要聽誰的
我想聽主廚介紹，但又不能不選先菜單，同時還要一直被問會員設定了嗎？設定了嗎？設定了嗎？導致一開始入座後就手忙腳亂的，有點扣分

🍴 飲食｜明水然・樂-信義松菸店(台北松菸店)
📍 地點｜110臺北市信義區新仁里忠孝東路四段553巷6弄16號
📅 日期｜2026.06.23（二）

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