【台北中正區】山海樓 x 米其林一星 x 個人精緻竹套餐 x 金銀燒豬三吃 x 干貝菊花湯

今天要來吃山海樓！
獲得米其林的山海樓大多以桌菜為主，如果要單人用餐的話較不方便
但是山海樓推出了個人套餐！！讓你單人也能享受精緻的桌菜餐點

山海樓原先是在中山北路二段，現在搬到了仁愛路二段，看了照片之前的建築比較有特色一點
現在的店面在現代大樓，但是外觀裝潢維持著有年代的設計

光是門把上的山海樓字樣，都覺得很有份量（？
一進入山海樓，就是很中式的古典裝潢，整體非常沉靜典雅

米其林綠星
桌面上有一些米其林的牌子，看官網介紹，山海樓在2021年獲得米其林綠星，但是評論都說米其林一星，不太懂差別總之就是有米其林認證的吧🤣
只要是有米其林，應該都是有品質保證的，至於餐點口味都是看個人

內用座位
因為我是單人獨自用餐，所以我的桌子就是店內最小的桌子，基本上是可以雙人使用
其他一般桌位約4-6人，也有包廂，以山海樓的精緻度來說，會訂包廂的人應該比較多一些，但因為有客人在，我就不好意思拍包廂了
整體都是乾乾淨淨，算是個安靜舒服的用餐空間

有事先訂位，所以我抵達時餐具都已經備妥了
衛生紙、紙巾都在桌面上自行取用

個人套餐竹套餐｜3,680元
個人套餐梅、蘭、竹三種，還有素食套餐
三種套餐都各自有招牌餐點，在猶豫過後我選擇了竹套餐

季節果汁現榨葡萄汁｜250元
餐點在訂位時已經預訂了，而現場可以選購飲品，有酒精和無酒精的選擇
我選了無酒精的季節果汁，這天提供的是葡萄汁

第一道前菜上餐速度很快
先送上的是拼盤和生魚片拼盤，但因為我不吃生魚片所以有改成清蒸的海鮮

山海拼盤
這盤有各種精緻小點的是『山海拼盤』
內容物有：甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、火燒蝦蟳丸、糕渣、野生烏魚子
甘蔗燻雞肯定是又嫩又好吃，比較讓我意外的是黑豬肉香腸！和一般香腸相比他比較沒有那麼油膩感，肉質也很不錯又很香
中間那個像炸豆腐的似乎是我第一次吃，咬開的時候嚇一跳裡面有卡士達的感覺，又綿又軟的很特別，查了一下原來這一塊就是糕渣

季節生魚片拼盤
原本這一道餐點是生魚片，但因為我不吃生魚肉，在訂位時有備註
山海樓就幫我改成蒸海鮮料理，所以我的生魚片拼盤改成了龍蝦、干貝，下方則是蘿蔔糕
整體調味很鮮，我很喜歡，而且大小有切成一口口的份量，很方便

干貝櫛瓜封
一送上時我有一點點小失望，因為比我想的還要小很多（不然原本以為要多大🤣），整顆大概是3.5x3.5cm左右
編織的部分也沒有網路照片那麼漂亮，但是編織的非常非常穩，不會容易散開，這應該
也算是一道工夫菜？
內餡有許多菇類，真的是滿滿菇菇的一道餐點；查了一下網站，大概有杏鮑菇、秀珍菇和松本茸等，配上節瓜，整體非常清爽
下方的湯則是雞高湯，真的是非常非常好喝！

高麗菜韭菜鮮蝦餅
韭菜蝦餅很貼心的已經先切了一半，旁邊有一顆小小紅紅的是風乾蕃茄
另外還有附上有點辣的味噌醬？
中間切面很明顯可以看到非常均勻的韭菜，內餡下方配料有鮮蚵、蝦子，蝦子非常彈應該是非常新鮮

金銀燒豬1.2吃
個人套餐有三種，我非常猶豫的是我想吃蘭套餐，但是這個金銀燒豬只有竹套餐才有啊！！！所以我猶豫後，為了金銀燒豬選了竹套餐
一份餐點有兩塊帶皮豬肉，一片豬皮，真的是很精緻，精緻到連旁邊的蔥段我都覺得有小巧思
另外還有幾片醃漬的紅心芭樂片？可能是用來解膩用的，我個人很喜歡

分為1.2吃，第一要先吃吃看他豬皮的脆，這個脆度真的是不誇張，超薄超脆
第二吃才是吃有豬肉的地方，部位是豬肋排
肉質真的真的非常軟嫩，嫩到一個我以為在吃很嫩的雞腿肉

四種沾醬
肉只有兩塊，但是給了四種沾醬🤣
沒記錯的話是蜂蜜芥末醬、甜麵醬、醋蒜醬，另一個我吃不出來，官網寫著是檸檬醬？
我個人覺得蜂蜜芥末和甜麵醬很不錯，但是沾一點點就好，以免搶走豬肋排的風味
醋蒜醬口味太過台式了，我反而沒有那麼喜歡；反倒是很特別的檸檬醬？味道很清淡、很特別，也不會搶走豬肋排的存在，有機會吃這道餐點會建議沾沾看檸檬醬

時令海鮮
沒有記錯的話，服務人員介紹這是紅鰷？下方則是芙蓉蛋，我想應該也就是蒸蛋
老實說這魚肉份量滿大一塊，肉質非常好吃，印象最深的就是魚皮很厚也很Q！真的是Q到我有點問號，很少吃到這麼Q的魚皮🤣
下方的蒸蛋很薄一層，高湯有點偏甜，但與其說是高湯，我覺得油的比例多一點
高湯蒸蛋的調味比魚肉本身還重，所以魚肉搭配蒸蛋算是剛剛好